没想到吧

你不知道的面粉添加剂。

你肯定想不到我们吃的面粉里也有添加剂，而且种类也不少。如果你认为面粉里只有小麦粉那就大错特错了。其实绝大部分的面粉里都被添加了十多种添加剂，不会每一个都标出来，比方增白剂、增筋剂、防腐剂、改良剂等几个大类都是写的统称，每一个都包含好几个大类。

为什么我们买来的有些面粉和的面非常劲道？其实它里面都会添加一种增筋剂叫做偶氮甲酰胺，加了这种物质的面粉和出来的面又白又劲道，口感也是相当的好，用它做出来的面包甚至还可以拉丝。

但是你不知道的是偶氮甲酰胺还常用于瑜伽垫和鞋垫的生产，可以增加产品的弹性，是工业中一种常见的发泡剂。但含有偶氮甲酰胺的面团在高温烘焙下会产生有害物质氨基脲，氨基脲又叫做氨基甲酰肼，是化合物有机合成的中间体，常被用于药用试剂的生产，是一种有机化合物，还可以通过尿素加水蒸馏或者氨酸钠反应来生产这种物质，而这种化合物在食品中是不应该存在的。

而所谓的面粉改良剂其实就是聚丙烯酸钠，是一种增稠剂，它会大大改变蛋白质的结构，加了这种物质的面粉所捏成的面团会更加紧致且更具弹性，看起来也更有光泽。

而聚丙烯酸钠属于一种无毒无害的添加剂，正常情况下对人体不会造成什么影响，但在有些方便面的面饼里存在大量的聚丙烯酸钠，长期食用可能会刺激肠道从而引发消化道疾病。

一袋面粉的保质期居然有整整一年，它是怎么做到的？面粉中会经常用到两种防腐剂，分别是聚赖氨酸和过氧化苯甲酰，同时它们还有一个别名叫做面粉漂白剂，可以消除面粉里的微生物和虫卵，抑制面粉的酶解反应，从而使面粉的保质时间变得更长，颜色也会变得鲜艳白皙。

如果人体直接摄入这种物质则极有可能造成营养不良，因为它不光会杀死那些有害的致病微生物，还会对人体有益的营养物质造成破坏，比如维生素B族和胡萝卜素等，这会阻碍人体的营养吸收，同时食材的口感也会变得很差。所以烹饪面食时一定要彻底煮熟，避免与含有这类物质的蔬菜和面粉放在一起。

为什么这些添加都是写总称，而没有被一一标出来？因为根据预包装食品的标签通则规定，如果复合添加剂不超过总量的25%，就可以不用标明。有的面粉厂商可能把十几种允许使用的添加混合在一起加进了自家生产的面粉里。

看到这里你是否大受震撼？原来看似简单的面粉里竟也有这么多添加剂。