水煮花生天然防腐剂聚赖氨酸盐酸盐

聚赖氨酸盐酸盐是80年代发现的一种新型食品抑菌剂，它具有广谱抑菌性，能够抑制革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、真菌和一些耐热性芽孢杆菌等，可以用于多种食品的保鲜。聚赖氨酸盐酸盐在食品中多用于肉制品、饮料类、卤蛋、坚果、蔬菜、水果、调味品等食品的保鲜，而且保鲜效果较好，聚赖氨酸盐酸盐由于可以抑制酵母菌的增殖，并在中性和微酸性的PH值范围内，还能够很好地抑制其它微生物的生长，使其越来越多地用来改善食品的保存期，关于这方面的研究正在广泛进行。

性状：白色淡黄色粉末，吸湿性强，是赖氨酸的直接链状聚合物，能在人体内分解为赖氨酸。它易溶于水，微溶于乙醇，但不溶于乙酸乙酯等有机溶剂。

应用范围：聚赖氨酸盐酸盐已于2003年10月被FDA批准为安全食品保鲜剂，被广泛应用于食品保鲜。在食品应用中，聚赖氨酸盐酸盐多与其它物质配合使用，如酒精、有机酸、甘油酯等。