用法压壶冲泡咖啡需要注意什么？

如果你爱喝咖啡也许有听过法式滤压壶，这个冲煮器具可能有多种不同名称、也有来自不同地区的专利。

用法压壶可以冲泡出什么咖啡？

法压壶是全浸泡式的冲煮器具，附有一个金属滤网。这让冲泡出来的咖啡有一个特点，由于水跟咖啡粉是直接浸泡，所以最终得到的咖啡油脂会更丰富，因此具有更厚重饱满的口感。对于那些不喜欢带有咖啡渣或细粉口感的人来说，法压壶可能就不适合你。

冲泡法压壶可以控制几个变因（例如水温、研磨粗细和冲泡时间），依个人喜好改进冲泡方法。最重要的是，如果你正确冲泡，可以期待享受你冲出来每种咖啡的香气和风味。

如何使用法压壶冲泡咖啡？

冲泡咖啡前，有一些重要的变因需要考量

1.研磨粗细

不管用什么样的粗细刻度，都要使用高品质的平刀或锥刀磨豆机，而非使用刀片式的磨豆机，而且这个冲煮方法有很大可能导致过度萃取。那到底什么粗细研磨才正确？

这边建议用较粗的研磨刻度，有点像小碎石而非细沙。如果磨太细可能会让水萃取咖啡粉的速度过快。对于其他浸泡式冲煮器具来说可能不是问题，但如果用法压壶又磨太细，可能会有咖啡细粉穿透金属滤网，因而造成冲出来的咖啡有大量的咖啡渣沉淀。

2.咖啡粉量跟粉水比

粉水比是一个简单的公式，也就是多少水配比多少咖啡粉，常见的比例是1:15（例如15克咖啡粉对上225克水）。可以从这个比例开始，依喜好再从下次的冲泡中增减咖啡用量或水量，找出自己最喜欢的比例。

3.水温

水温是另一个可实验咖啡味道的变因，如果没有温度计可以让热水煮沸后静置45秒（依气温调整），约在90度的温度下冲泡。如果你想要控制冲出来咖啡的风味，建议可以购买一台控温的手冲壶。

4.冲泡时间

冲泡时间约落在3至5分钟，如果是冲泡较深焙的咖啡，5分钟也许就会太长；如果是浅焙，3分钟可能又太短，所以一开始建议可以从4分钟尝试起。

5.冲泡过程

将研磨好的咖啡粉倒入已经预热完成的法压壶，接着将热水缓慢注入，并确保所有咖啡粉都有被浸湿。一开始先用粉量约两倍的水量来预浸闷蒸咖啡粉（例如15克的咖啡粉就用30克水闷蒸）。

在30秒时轻柔搅拌几下，并将剩下热水注入，并将压筒放上去，此时先不要压下去，等待咖啡粉浸泡4分钟时，将压筒慢慢压到底部，并将咖啡液小心倒出，避免搅动到壶底部的咖啡渣。

－如果压筒有点难压下去，表示咖啡粉磨太细；如果咖啡粉下沉且下压阻力太小，则表示粉磨太粗。

法压壶冲泡秘诀——

－冲泡完成要立刻倒出咖啡，如果没有立刻倒出，咖啡粉会继续跟水接触，导致咖啡苦味释出，如果没有要直接喝完，建议倒到另一个容器。

－确保法压壶有被彻底清洁，即便是新鲜的咖啡也会被滤网上没清干净的咖啡渣破坏风味。多数滤网应该都是易于清洗的。

－如果冲泡出来的咖啡一直都无法满足你的味蕾，建议试试全部的变因，冲泡咖啡应该是要带有乐趣且有实验性的，一旦冲出你最喜欢的咖啡，一定会让你更大动力去钻研咖啡冲煮技巧！