（陕西广播电视台《第一新闻》）春天到了，许多人都喜欢到野外踏青，顺便挖一些野菜，有人戏称这挖的不是野菜是情怀。其实，野菜生长的环境多种多样，随处都能挖到的野菜，虽然不需要花钱，但吃起来是否安全大家还是需要留意一下的。
野菜挖不好农药残留会超标？
天气渐暖，鲜花盛开，野菜也冒出了新枝。在野菜遍地的地方，总有不少市民拿着铲子小刀，蹲在地上挖，要不了多长时间就有一整袋的收获。你看这袋子里，荠荠菜，蒲公英，无论包饺子包包子还是拌凉菜都是一道上好的原料。不过，这些野菜吃起来真的安全吗？（几个农药瓶子的镜头配特效）
农田边散落着不少农药的空瓶，看来这片农田最近刚刚打过农药。那么，这里面的野菜会有农药的残留吗？记者决定挖上一些留作样本。
除了一片麦田里的野菜，这一片树林里也生长了不少野菜。养护树林的工作人员说，他们时不时会为树木打药杀虫，那么这里面的野菜会有农药残留吗？我们同样挖上一些，作为样本二。
除此之外，我们还采摘了马路边生长的野菜作为样本三，并将这些样本带到了西安市食用农产品检验检测中心新北城检验室，请专家为我们检测一下这些野菜上农药残留量究竟有多少。
检测员首先将路边、农田、树林里采摘的野菜分别取样2克，放入三个烧杯中。接下来，检测员在烧杯中加入缓冲液，并放在回旋振荡器上震荡一分钟，充分提取叶片上的农药。然后将提取后的液体分别放入试管，并在其中滴入酶以及显色剂。
记者：“如果检测出来有农药会呈现一个什么状态呢？”
西安市食用农产品检验检测中心新北城检验室检测员张鹤岫：“现在大部分用的是有机磷农药，它会对乙酰胆碱酯酶有一个抑制作用，它这个抑制作用就会在我们的电脑上一会显示出来合格与否。”
野菜好吃得会挖易污染地带要避开
三种野菜的采摘地点——树林、农田、路边，这都是比较容易被污染的地方。那么，这三个野菜样本会检测出农药残留吗？
滴入酶和显色剂后，检验员将试管在37度水温中静置15分钟，让试管中液体充分反应。
接下来，检测员将三个样本液体放入检测仪中，等待分析结果。
三个样本的农药残留量都在合格范围之内，不过样本一，也就是路边采摘的野菜，它对酶的抑制率达到了40.34%，按照分光光度法检测标准，这就属于可疑农药残留超标样本。
西安市食用农产品检验检测中心新北城检验室检测员张鹤岫：“今天咱们检测的三个地点的（野菜），一个路边、一个田野、一个树林，虽然这三个地方的野菜农药残留是合格的，但并不能保证其它地方的野菜也是农药残留也是合格的。因为，野菜的生长环境比较复杂，所以尽量还是选择环境比较好一点的地方进行采摘，远离污染源，像一些沟渠地方尽量不要去采摘，因为会有一些其他的污染，重金属之类的，会对野菜有污染。”
除此之外，正确的清洗方式也可以有效地去除掉农药残留，让我们入口的食物更安全。
西安市食用农产品检验检测中心新北城检验室检测员张鹤岫：“像我们挖回来的野菜，还有从市场上买回来的绿叶菜，清洗时尽量用少量的洗洁精冲洗，或者使用盐水进行浸泡和冲洗，这样食用会比较安全一点。”
专家提醒，在烹调野菜前，也最好用滚水焯过再吃，尽量多煮一会，杀死野菜中可能残留的虫卵。另外，野菜属于味苦性寒的食物，适量食用即可，肠胃功能不好的人及老人小孩最好还是少吃一点。
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